Die Auswahl von Lebensmitteln, die zur richtigen Jahreszeit geerntet werden, ist entscheidend für unsere Gesundheit und das Wohlergehen der Umwelt. Regionale Produkte haben kürzere Transportwege, sind frischer und enthalten in der Regel weniger Pestizide. Der Transport von Lebensmitteln über weite Strecken verursacht eine erhebliche Umweltbelastung, daher ist es wichtig, auf regionale und saisonale Produkte zu achten.
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Im Internet finden sich beispielsweise Saisonkalender, um erntefrische Produkte im Supermarkt zu finden. Dies kommt sowohl der Gesundheit als auch dem Ökosystem zugute und ist somit für ernährungs- und umweltbewusste Konsumenten ideal. Saisonkalender gibt es für Gemüse, Obst und Salate.
Die Verfügbarkeit von frischem Obst und Gemüse variiert je nach Jahreszeit. Im Sommer gibt es eine Vielzahl von Salatsorten wie Kopfsalat, Eisbergsalat und Rucola. Im Winter hingegen sind Chicorée und Feldsalat typisch. Die Obsternte beginnt im April mit Rhabarber und erstreckt sich bis in den Herbst mit Äpfeln, Kirschen und Beeren. Während des Winters ist die Auswahl an regionalen Produkten begrenzt, und Importware wird notwendig. Dennoch gibt es importierte Produkte aus kontrolliert biologischem Anbau, die unter fairen Bedingungen produziert werden und eine moderate bis gute Umweltbilanz aufweisen.
Regionales Gemüse ist hauptsächlich von Juli bis Oktober erhältlich, wobei in diesem Zeitraum die größte Vielfalt an Gemüsesorten verfügbar ist. Im Winter werden Gemüsesorten wie Grünkohl angebaut. Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln, Rotkohl und Zwiebeln sind als sogenannte Lagerware das ganze Jahr über verfügbar, wobei die Frische je nach Lagerdauer abnimmt.
Der Nährstoffgehalt aller Sorten ist entscheidend für die Gesundheit, daher ist der Verzehr von saisonalem Gemüse das ganze Jahr über wichtig. Je nach Jahreszeit verschiebt sich der Schwerpunkt des Konsums auf bestimmte Lebensmittel, da sie unterschiedliche essentielle Nährstoffe enthalten, die für unsere Gesundheit wichtig sind.
Mit dem Wandkalender hast du einen guten Überblick, welches Obst und Gemüse aus heimischem Anbau gerade Saison hat.
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